Protein-Eis selber machen: Bananen-Skyr-Eis ohne Eismaschine

Protein-Eis selber machen geht ohne Eismaschine: Gefrorene Bananen und kalter Skyr werden im Mixer zu cremigem Softeis. Eine große Schale liefert 18 g Eiweiß bei 201 kcal und 25 g Kohlenhydraten. Die Arbeit dauert 5 Minuten, die Bananen müssen vorher mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach.

Warum dieses Eis so viel Eiweiß hat

Sahneeis hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 281 kcal und knapp 4 g Eiweiß pro 100 g. Das Bananen-Skyr-Eis kommt auf 69 kcal und 6 g Eiweiß pro 100 g. Pro Kalorie ist das rund siebenmal so viel Eiweiß, und weil kaum Fett drin ist, darf die Portion deutlich größer ausfallen.

Die Arbeit teilen sich zwei Zutaten. Die Banane übernimmt, was sonst Sahne und Zucker machen: Gefroren und püriert wird sie cremig statt eisig, und reife Früchte süßen so stark, dass du nichts nachsüßen musst. Der Skyr liefert 31 der 36 g Eiweiß im ganzen Rezept. Wer noch mehr will, nimmt etwas Proteinpulver dazu, Hinweise dazu stehen in unserem Proteinpulver-Vergleich.

So gelingt es

Nimm sehr reife Bananen mit braunen Punkten. Sie sind süßer und werden beim Pürieren cremiger als gelbe, noch feste Früchte. Den Skyr stellst du bis zur letzten Minute in den Kühlschrank, je kälter er ist, desto fester wird das Eis.

Tipp: Schneid die Bananen in Scheiben von etwa 1 cm und friere sie nebeneinander auf einem Teller mit Backpapier ein. Erst wenn sie fest sind, kommen sie in einen Gefrierbeutel. So kleben sie nicht zu einem Block zusammen, und der Mixer schafft sie problemlos.

Ein Standmixer oder ein Zerkleinerer mit S-Messer funktioniert am besten. Mit dem Pürierstab klappt es auch, wenn du die Bananen 5 Minuten antauen lässt und in einem hohen, schmalen Gefäß arbeitest. Gib die Milch löffelweise dazu und stoppe zwischendurch, um die Masse vom Rand zu schieben. Zu viel Flüssigkeit macht aus dem Eis einen Shake.

Direkt aus dem Mixer ist die Konsistenz wie Softeis. Für Kugeln stellst du die Masse in einer flachen Dose 30 bis 60 Minuten ins Gefrierfach.

Varianten

• Schoko: 2 EL stark entöltes Kakaopulver (10 g) mitpürieren. Das kostet pro Portion nur rund 16 kcal.
• Erdnuss: 1 EL Erdnussmus pro Portion. Das schmeckt angenehm nussig, bringt aber gut 90 kcal und 4 g Eiweiß dazu.
• Mehr Protein: 30 g Whey (Vanille oder Schoko) und 2 EL Milch mehr. Pro Portion sind es dann rund 30 g Eiweiß bei etwa 260 kcal.
• Mango: Eine Banane durch 150 g gefrorene Mangowürfel ersetzen. Kalorien und Kohlenhydrate bleiben fast gleich, das Eis wird fruchtiger und etwas weniger cremig.

Protein-Eis mit dem Ninja Creami

Mit einem Creami läuft es umgekehrt: Du frierst nicht die Zutaten einzeln ein, sondern die fertige Mischung. Verrühr dafür 250 g Skyr, 100 ml Milch, eine zerdrückte reife Banane und 1 TL Honig glatt, füll alles bis zur Markierung in den Behälter und friere ihn mit Deckel auf einer waagerechten Fläche ein. Der Hersteller nennt dafür 24 Stunden. Danach läuft das Programm für leichtes Eis („Lite Ice Cream“). Bröselt das Ergebnis, gibst du 1 bis 2 EL Milch dazu und startest „Re-Spin“. Ein Behälter hat so rund 320 kcal und 31 g Eiweiß, für zwei Portionen.

Achtung: Gekaufte Tiefkühlbeeren sind für rohes Eis keine gute Idee. Das BfR rät, TK-Beeren wegen möglicher Noroviren vor dem Essen gründlich zu erhitzen, auf etwa 90 °C. Für Beereneis nimm lieber frische Beeren und friere sie selbst ein.

Aufbewahren und Meal Prep

Fertiges Bananen-Skyr-Eis schmeckt frisch am besten. Im Gefrierfach wird es über Nacht steinhart, weil ihm Fett und Zucker fehlen, die normales Eis weich halten. Lass es dann 15 bis 20 Minuten antauen oder püriere es noch einmal kurz mit einem Schuss Milch.

Klüger ist es, nur die Bausteine vorzubereiten: Ein Beutel geschnittene, gefrorene Bananen hält mehrere Monate im Gefrierfach, und Eis ist dann jederzeit in 5 Minuten fertig. Wenn du morgens lieber etwas Kaltes und Cremiges isst, passt auch unser Chia Pudding mit Skyr, der sich für mehrere Tage vorbereiten lässt. Weitere eiweißreiche Ideen sammeln wir in unserer Rezepte-Übersicht.

Häufige Fragen

Kann ich Protein-Eis ohne Mixer machen?

Ja, mit mehr Geduld. Verrühr Skyr, zerdrückte Banane und etwas Honig, füll die Masse in eine flache Dose und rühr sie im Gefrierfach alle 30 Minuten kräftig mit der Gabel durch. Nach etwa drei Stunden ist sie fest. Das Eis wird körniger als aus dem Mixer, schmeckt aber gut.

Wie viel Protein hat Protein-Eis?

Dieses Rezept liefert 18 g pro Portion, mit 15 g Whey pro Portion rund 30 g. Die Creami-Variante kommt auf gut 15 g pro Portion. Wie viel Eiweiß du über den Tag brauchst, hängt vor allem von deinem Gewicht und deinem Training ab.

Ist Protein-Eis gut zum Abnehmen?

Als Ersatz für normales Eis ja, eine große Schale hat hier so viele Kalorien wie 70 g Sahneeis. Zusätzlich gegessen bleibt es ein Nachtisch. Wie viel Spielraum du am Tag hast, zeigt dir unser Kaloriendefizit-Rechner.

Geht Protein-Eis auch ohne Banane?

Ja, dann übernimmt gefrorene Mango oder ein Teil gefrorener Skyr die Rolle der Banane. Friere dafür 150 g Skyr in einer Eiswürfelform ein und püriere die Würfel mit dem restlichen kalten Skyr. Ohne Frucht musst du aber nachsüßen, etwa mit Honig oder einem Süßungsmittel.