Zucchini Lasagne mit Hackfleisch und Ricotta
Low Carb Lasagne mit Zucchinischeiben statt Nudeln, Hacksauce, Ricottacreme und Mozzarella: 14 g Kohlenhydrate und 44 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
Für die Hacksauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel ca. 80 g, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark ca. 15 g
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Für Zucchini und Ricottacreme
- 900 g Zucchini ca. 3 mittelgroße
- 1 TL Salz für die Zucchini
- 250 g Ricotta
- 1 Ei Größe M
- 30 g Parmesan gerieben, geteilt
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 125 g Mozzarella 1 Kugel, abgetropft
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in etwa 4 mm dicke Scheiben hobeln. Nebeneinander auf Küchenpapier legen, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5 bis 6 Minuten krümelig braten. Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
- Gehackte Tomaten und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dick ist.
- Ricotta mit Ei, der Hälfte des Parmesans, Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren. Mozzarella in Scheiben schneiden und trocken tupfen.
- Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier kräftig trocken tupfen.
- In einer Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) etwas Hacksauce verteilen. Dann abwechselnd Zucchini, Ricottacreme und Hacksauce in drei Lagen schichten und mit Hacksauce abschließen.
- Mit Mozzarella belegen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Für eine magerere Version Rindertatar statt Rinderhack und körnigen Frischkäse statt Ricotta verwenden. Die Gesamtzeit enthält 10 Minuten Ruhezeit.