Veganes Tofu-Rührei mit Kala Namak
Veganes Rührei aus festem Tofu mit Kurkuma, Hefeflocken, Spinat und Tomaten, das dank Kala Namak nach Ei schmeckt: 36 g Eiweiß in 15 Minuten.
Zutaten
- 400 g Tofu natur fest, 1 Packung oder 2 à 200 g
- 1 EL Rapsöl ca. 10 g
- 2 Frühlingszwiebeln ca. 40 g
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 2 EL Hefeflocken ca. 10 g
- 60 ml Sojadrink ungesüßt
- 150 g Kirschtomaten
- 60 g Babyspinat
- 1/4 TL Kala Namak Schwarzsalz, nach Geschmack mehr
- Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch in Röllchen, ca. 5 g
Anleitungen
- Tofu mit Küchenpapier abtupfen, dabei leicht ausdrücken, und mit den Fingern in unterschiedlich große Stücke zerbröseln.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln 1 Minute anbraten.
- Tofu und Kurkuma zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, dabei nur ab und zu wenden, bis das Wasser verdampft ist und die Ränder leicht goldig werden.
- Tomaten zugeben und 1 Minute mitbraten, dann Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Hefeflocken und Sojadrink unterrühren und kurz erhitzen, bis das Rührei cremig ist.
- Pfanne vom Herd nehmen, Kala Namak und Pfeffer unterrühren, abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Notizen
Kala Namak ist Salz: Es ersetzt das normale Salz und kommt erst nach dem Kochen dazu, damit das Ei-Aroma erhalten bleibt.