Thunfischsalat mit weißen Bohnen und Ei (high protein)
Thunfischsalat ohne Mayonnaise mit weißen Bohnen, Ei, Gurke und Zitronen-Senf-Vinaigrette: 50 g Eiweiß pro Portion, in 20 Minuten.
Zutaten
- 2 Eier Größe M
- 1 kleine rote Zwiebel ca. 50 g
- 2 EL Zitronensaft ca. 20 ml
- 1 TL Senf mittelscharf, ca. 5 g
- 1 EL Olivenöl ca. 10 g
- 1 Dose weiße Bohnen 400 g, Abtropfgewicht ca. 240 g
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft Abtropfgewicht je ca. 130 g
- 1/2 Salatgurke ca. 150 g
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie ca. 10 g
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Eier in kochendes Wasser legen und 9 Minuten kochen, dann kalt abschrecken.
- Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in einer großen Schüssel mit Zitronensaft und einer Prise Salz mischen. 5 Minuten ziehen lassen.
- Senf und Olivenöl unter die Zwiebeln rühren und mit Pfeffer würzen.
- Bohnen in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen und unter das Dressing mischen.
- Thunfisch gründlich abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken und unterheben.
- Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, Petersilie hacken und alles kurz vor dem Servieren untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier pellen, vierteln und auf den Salat legen.
Notizen
Low Carb: Bohnen weglassen und eine halbe Avocado untermischen, dann 333 kcal, 40 g Eiweiß und 6 g Kohlenhydrate pro Portion. Schwangere und Stillende sollten Thunfisch laut BfR einschränken.