Shakshuka mit Feta (Eier in Tomaten-Paprika-Sauce)
Shakshuka für zwei: sechs Eier stocken in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, mit Feta. 31 g Eiweiß pro Portion, in 35 Minuten fertig.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl ca. 10 g
- 1 Zwiebel ca. 80 g
- 2 rote Paprikaschoten klein, zusammen ca. 250 g ohne Kerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark ca. 15 g
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 400 g stückige Tomaten 1 Dose
- Salz und Pfeffer
- 6 Eier Größe M
- 60 g Feta
- 1/2 Bund glatte Petersilie ca. 10 g, oder Koriander
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln, Paprika entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer Pfanne mit Deckel (26 bis 28 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
- Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist und ein durchgezogener Löffel eine Spur hinterlässt.
- Mit einem Löffel sechs Mulden in die Sauce drücken. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, in die Mulden gleiten lassen und das Eiweiß leicht salzen.
- Deckel auflegen und die Eier bei kleiner bis mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Für ein festes Eigelb 10 bis 12 Minuten garen.
- Feta darüberbröseln, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.
Notizen
Ohne Feta hat eine Portion etwa 385 kcal und 26,5 g Eiweiß; statt Feta passt auch Hirtenkäse.