Rotes Linsen-Dal mit Spinat (vegan)
Veganes Dal aus roten Linsen mit Tomaten, Kokosmilch und Spinat: 24 g Eiweiß pro Portion, in 35 Minuten aus einem Topf.
Zutaten
- 300 g rote Linsen trocken
- 1 EL Rapsöl ca. 10 g
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 400 g stückige Tomaten 1 Dose
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch vollfett, gut geschüttelt
- 1 TL Garam Masala
- 150 g Babyspinat
- 1 EL Limettensaft ca. 1/2 Limette
- Salz
- frischer Koriander optional, zum Bestreuen
Anleitungen
- Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr ganz trüb ist. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
- Linsen, Tomaten und Brühe einrühren, aufkochen und halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Alle 3 bis 4 Minuten vom Boden her umrühren.
- Kokosmilch und Garam Masala unterrühren, den Spinat portionsweise unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Ist das Dal zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen. Nach Wunsch mit Koriander bestreuen.
Notizen
Mit 200 g gebratenem Naturtofu obendrauf hat eine Portion rund 31 g Eiweiß; mit nur 100 ml Kokosmilch spart sie etwa 57 kcal.