Low-Carb-Wraps ohne Mehl aus Ei und Frischkäse
Biegsame Wraps aus Eiern und Frischkäse, gefüllt mit Putenbrust, Rucola und Skyr-Senf-Creme: 36 g Eiweiß und 8 g Kohlenhydrate pro Portion.
Zutaten
Wraps
- 60 g Frischkäse Doppelrahmstufe, natur
- 2 TL Speisestärke ca. 6 g, z. B. Maisstärke
- 4 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 TL Rapsöl ca. 5 g, für die Pfanne
Füllung
- 80 g Skyr natur
- 1 TL Senf mittelscharf, ca. 5 g
- 120 g Putenbrust-Aufschnitt
- 40 g Rucola
- 1 Tomate ca. 100 g
- 1/3 Salatgurke ca. 100 g
- Pfeffer
Anleitungen
Wraps
- Frischkäse und Stärke in einer Schüssel glatt rühren. Eier und Salz zugeben und mit Schneebesen oder Pürierstab zu einer klümpchenfreien Masse verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne (24 cm) auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und mit einem Hauch Öl auspinseln.
- Ein Viertel der Masse hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist. Deckel auflegen und etwa 2 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt.
- Wrap mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden, 30 Sekunden fertig backen und auf ein Brett legen. Mit der restlichen Masse drei weitere Wraps backen.
- Wraps 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen.
Füllung
- Skyr mit Senf und Pfeffer verrühren. Tomate und Gurke in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Jeden Wrap mit einem Viertel der Skyr-Creme bestreichen, Rucola und Putenbrust darauflegen, Tomate und Gurke in die Mitte geben.
- Unteres Ende einschlagen und den Wrap von der Seite fest aufrollen. Nach Wunsch halbieren oder in Backpapier wickeln.
Notizen
Ohne Füllung hat ein Wrap 129 kcal, 8 g Eiweiß und 2 g Kohlenhydrate. Vegane Alternative: Leinsamen-Wraps (siehe Text), wegen Cadmium höchstens gelegentlich.