Low Carb Pizza mit Quarkboden
Pizzaboden aus Magerquark, Eiern, gemahlenen Mandeln und Gouda, belegt mit Tomate, Mozzarella und Gemüse: 12 g Kohlenhydrate und 48 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
Für den Boden
- 250 g Magerquark Molke abgegossen
- 2 Eier Größe M
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Gouda gerieben
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Olivenöl für das Backpapier
Für den Belag
- 100 g passierte Tomaten
- 125 g Mozzarella 1 Kugel, abgetropft
- 100 g Champignons in Scheiben
- 1/2 rote Paprika ca. 80 g, in Streifen
- Salz, Pfeffer, Oregano zum Würzen
- einige Basilikumblätter frisch
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier dünn mit dem Olivenöl einpinseln.
- Die Molke vom Quark abgießen. Quark, Eier, gemahlene Mandeln, geriebenen Gouda, Salz und Oregano zu einer glatten, dickcremigen Masse verrühren.
- Die Masse auf dem Backpapier zu einem runden Boden von gut 28 cm Durchmesser und etwa 5 mm Dicke verstreichen.
- Den Boden auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis er fest und auch in der Mitte goldgelb ist.
- Inzwischen die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Champignons in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Mozzarella zerzupfen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Boden dünn mit den Tomaten bestreichen, mit Champignons, Paprika und Mozzarella belegen.
- Die Pizza weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, mit Basilikum bestreuen und in Stücke schneiden.
Notizen
Statt gemahlener Mandeln gehen 40 g teilentöltes Mandelmehl oder 60 g fein gemahlene Sonnenblumenkerne; statt Magerquark auch Skyr.