Lachs mit Ofengemüse vom Blech und Skyr-Dip
Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten vom Blech, dazu Skyr-Dip: 42 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten.
Zutaten
Ofengemüse
- 300 g Brokkoli 1 kleiner Kopf
- 1 rote Paprikaschote ca. 150 g
- 1 Zucchini ca. 200 g
- 1 rote Zwiebel ca. 80 g
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl ca. 20 g, davon 1 TL für den Lachs
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter getrocknet
- Salz und Pfeffer
Lachs
- 2 Lachsfilets ohne Haut, je ca. 125 g
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb und ca. 20 ml Saft
- Salz und Pfeffer
Skyr-Dip
- 150 g Skyr natur
- 1/4 Bund Schnittlauch ca. 5 g, oder Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini in etwa 2 cm große Stücke, Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch andrücken.
- Gemüse ohne die Tomaten auf dem Blech mit dem Öl bis auf 1 TL, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und in einer Lage verteilen. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten rösten.
- Inzwischen den Lachs trocken tupfen, mit dem restlichen Öl einreiben, salzen, pfeffern und mit Zitronenabrieb bestreuen.
- Gemüse wenden und zur Seite schieben. Lachs und Kirschtomaten aufs Blech legen und alles weitere 12 bis 15 Minuten garen, bis sich der Lachs an der dicksten Stelle mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt.
- Für den Dip Skyr mit fein geschnittenem Schnittlauch, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Lachs und Gemüse mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit dem Dip servieren.
Notizen
Statt Zucchini passen 300 g Hokkaido; mit 300 g Süßkartoffeln kommen pro Portion rund 180 kcal und 38 g Kohlenhydrate dazu.