Keto Brot mit Leinsamen und Flohsamenschalen
Low Carb Brot ohne Mehl aus gemahlenen Mandeln, Leinsamen, Eiern und Flohsamenschalen: 0,8 g Kohlenhydrate und 3,7 g Ballaststoffe pro Scheibe.
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Leinsamen geschrotet
- 30 g Flohsamenschalen gemahlen, ca. 4 EL
- 1 Päckchen Backpulver 15 g
- 1 TL Salz
- 4 Eier Größe M
- 2 EL Apfelessig
- 250 ml Wasser handwarm
- 2 EL Sonnenblumenkerne ca. 20 g, zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Gemahlene Mandeln, geschrotete Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier mit dem Apfelessig verquirlen. Zusammen mit dem handwarmen Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts 1 bis 2 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Teig 10 Minuten quellen lassen, bis er fest und formbar ist.
- Mit nassen Händen zu einem länglichen Laib formen, in die Form legen und glatt streichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen, diese leicht andrücken und die Oberfläche längs etwa 1 cm tief einschneiden.
- Auf der unteren Schiene 60 bis 65 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Wird es zu dunkel, nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Erst dann in 16 Scheiben schneiden.
Notizen
Ganze Flohsamenschalen vorher im Mixer fein mahlen. Die Gesamtzeit enthält nicht die mindestens 2 Stunden Auskühlen.