High Protein Käsekuchen ohne Boden mit Magerquark
Cremiger Käsekuchen ohne Boden aus Magerquark und Eiern mit wenig Zucker: 118 kcal und 12 g Eiweiß pro Stück.
Zutaten
- 1000 g Magerquark zimmerwarm
- 4 Eier Größe M, zimmerwarm
- 60 g Zucker oder 80 g Erythrit
- 40 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale und 3 EL Saft
- 1 Prise Salz
- 1 TL Butter für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier bespannen und den Rand mit Butter einfetten.
- Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen.
- Magerquark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Schneebesen oder auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät nur so lange verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 55 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln nur noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin ruhen lassen.
- Den Kuchen herausnehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen und dann in 12 Stücke schneiden.
Notizen
Zur Backzeit kommen mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Mit 80 g Erythrit statt Zucker sind es rund 98 kcal und 6,7 g Kohlenhydrate pro Stück.