Chili con Carne für Meal Prep (eiweißreich)
Chili con Carne mit Rinderhack und Kidneybohnen für 6 Portionen: 36 g Eiweiß pro Portion, ideal zum Vorkochen und Einfrieren.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl ca. 10 g
- 800 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln ca. 200 g
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten ca. 300 g ohne Kerne
- 1 rote Chilischote oder 1/2 TL Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark ca. 30 g
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Kakaopulver ungesüßt, ca. 5 g
- 800 g stückige Tomaten 2 Dosen à 400 g
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen Kidneybohnen je 400 g, Abtropfgewicht je 240 g
- 1 kleine Dose Mais Abtropfgewicht ca. 140 g
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, Chilischote entkernen und fein hacken.
- Öl in einem breiten Topf (mindestens 4 Liter) bei hoher Hitze erhitzen. Hack hineingeben, 2 Minuten anbraten lassen, ohne zu rühren, dann zerteilen und insgesamt 7 bis 8 Minuten krümelig braun braten. In einem schmaleren Topf in zwei Portionen braten.
- Zwiebeln, Paprika und Chili zugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Kakao einrühren und 1 Minute anrösten.
- Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und halb zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Bohnen und Mais in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen, unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mehr Chili abschmecken. Für Meal Prep in sechs Boxen füllen, kurz ausdampfen lassen und zügig kühlen oder einfrieren.
Notizen
Mit Tatar statt Rinderhack hat eine Portion etwa 360 kcal, 40 g Eiweiß und 8 g Fett; dann 2 EL Öl zum Anbraten nehmen.