High Protein Pancakes mit Skyr (ohne Proteinpulver)
Fluffige Pancakes aus Skyr, Eiern und Haferflocken mit 27 g Eiweiß pro Portion, ganz ohne Proteinpulver und in 25 Minuten fertig.
Zutaten
Für den Teig
- 80 g Haferflocken zart
- 250 g Skyr natur
- 2 Eier Größe M
- 50 ml Milch 1,5 % Fett
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt nach Wunsch
Zum Braten und Servieren
- 2 TL Rapsöl
- 150 g Heidelbeeren frisch oder aufgetaut
Anleitungen
- Die Haferflocken im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mahlen.
- Skyr, Eier, Milch, Backpulver, Salz und nach Wunsch Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
- Den Teig 5 Minuten quellen lassen. Ist er danach so dick, dass er nicht mehr vom Löffel fließt, 1 bis 2 EL Milch unterrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit wenig Öl auspinseln.
- Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und rund 2 Minuten backen, bis an der Oberfläche Bläschen aufplatzen und der Rand matt wird.
- Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfanne bei Bedarf neu einfetten.
- Die Pancakes mit den Heidelbeeren servieren.
Notizen
Mit Magerquark statt Skyr klappt es genauso; mit 30 g Whey statt 30 g Haferflocken steigt das Eiweiß auf rund 36 g pro Portion.